Vi är från Schweiz och sedan juni 2021 har vi kallat Lakene Ostgård för vårt nya hem.
Det är svårt att säga vad som motiverade oss att emigrera till Sverige.
Det finns nog inte en huvudorsak, det är summan som gör att vi tar det här steget. Med största sannolikhet önskan om mer natur, mindre hektisk och press och förmodligen också viljan att ta sig an en ny utmaning. Vi hittade allt det här.
Vi är:
Mischa (utbildad skogsingenjör, skicklig hobbyfiskare och svampplockare). Han älskar hantverket, arbetet i bakgrunden, pysslet och det innovativa och såklart djuren.
Romana (utbildad dagislärare, kommunikativ, kreativ naturälskare). Hon ser fram emot kontakt med människor, gillar kreativa och glada saker, men också naturen på ensamma promenader.
-
Lakene Ost Bockhornsklöver i bit minst 300 g
Lakene Ost Bockhornsklöver vakumpackad i bit minst 300 g
lakenebockhornskloverost300g
115 kr / st- Lagerstatus
- Beställningsvara
-
Lakene Ost Gammel Pär i bit minst 400 g
Lakene Ost Gammel Pär i bit vakumpackad minst 400 g
lakeneostgammelper400g
120 kr / st- Lagerstatus
- Beställningsvara
-
Lakene Ost Ramslök i bit minst 300 g
Lakene Ost Ramslök vakumpackad i bit minst 300 g
lakeneostramslok300g
115 kr / st- Lagerstatus
- Beställningsvara
-
Lakene Ost Saliga Selma - i bit minst 350 gr
Lakene Ost Saliga Selma - vakumpackad i bit minst 350 gr
lakeneostsaligaselma500g
115 kr / st- Lagerstatus
- Beställningsvara
Ostmejeriet
I vårt ostmejeri pastöriserar vi mjölken och använder den för att göra ost på traditionellt sätt. Det gör att vår ost inte är industriost och det ligger mycket handarbete och kärlek i den. Mjölken kommer från lokala gårdar.
En holländsk familj började tillverka ost här för 16 år sedan... Sedan dess har varumärket Lakene Ostgård växt och åtnjutit stor popularitet. Runt 6 500 kg ost lämnar nu gården varje år...
Vi är stolta över att vår ost “Saliga selma” är en ingrediens i en av Sveriges mest exklusiva hamburgare!
Våra ostar
Självklart förblir receptet vår hemlighet. Bara så mycket kan avslöjas: grundreceptet är detsamma för alla typer av ost och liknar holländsk Gouda. Skillnaden i smak orsakas av tillsats av örter och olika längd på mognadstiden. Bara Eldost, vår grillade ost, görs lite annorlunda.
Om ostmejeriet
Ostmejeriet består av gamla och nya byggnader sammanslagna till en. Det finns olika lokaler där, bland annat gårdscaféet (Gårdsbutik) och gästtoaletten.
Produktionsrum/produktion Vår mjölkkokare rymmer max 600 liter. I en produktionskörning kan vi producera 4 Gammel Pär eller 12 små ostar, som till exempel bockhornsklöverost. Pastöriseringen, kylningen, skärningen och omrörningen sker med maskin, men att fylla i formarna är manuellt arbete och kräver mycket muskelkraft.
Efter buteljering pressas ostblandningen. Efter ett tag går osten in i saltbadet.
Ostförvaring med saltbad Efter saltbadet (Gammel Pär 4 dagar, de små 2 dagar) täcks osten med ett beläggningsskikt, som skyddar den från skadedjur och uttorkning. Den ligger sedan i ostlagret för att mogna.
Förpackning När den har mognat tillräckligt skärs den i större eller mindre bitar och vakuumförpackas, beroende på kundens önskemål. Det betyder att den kan behållas under en längre tid.