Skrädmjöl - Det värmländska mjölet

Bli inspirerad att göra som Selma Lagerlöf gjorde – börja varje ny dag med en skål nyttig skrädmjölsvälling! Följ med till Sveriges tre kvarnar som mal skrädmjöl: Stöpafors Kvarn, Björkaholm Qvarn och Femtå Qvarn, alla i Värmland så klart.

Att skräda betyder skala, men det är rostningen av havren som ger den typiska smaken och den nötaktiga doften. Du får i denna bok veta allt som är värt att veta om skrädmjöl – hur det går till när man rostar och mal det, näringsvärde och historia. Möt mjölnare från förr och nu, havreodlare och nävgrötskoker- skor, som alla brinner för att bevara det kulturarv som skrädmjölet bär. Till sist får du naturligtvis del av både gamla och nydanande recept med detta mycket användbara och nyttiga mjöl, då havret och mjölet är naturligt fritt från gluten.

Skrädmjölet har i Sverige idag en alldeles särskild koppling till Värmland och intresset för skrädmjöl har vaknat till liv ordentligt, detta av flera skäl. Ett är

t ex att skrädmjöl bygger på havre och som färdig produkt därför har mycket litet eller inget innehåll av gluten. Skrädmjölet är en produkt som förknippas starkt med Värmland. Kopplingen till historien är stark och finns i många av de värmländska författarnas texter samtidigt som nya produkter på skrädmjöl utvecklas av nya generationer. Det är också så att Sveriges enda skrädmjölsproduktion idag sker i Värmland.

Några av recepten:

Nävgröt 

Skrädmjölsgröt

Majas kalaskakor 

Skrädmjölsdrömmar 

Kakaodrömmar 

Mårbacka kaffekaka 

Skrädmjölslimpa 

Skrädmjölsknäcke 

Tekakor med skrädmjöl 

Skrädmjölsraggmunk 

Skrädmjölspizza 

Skrädmjölsvåfflor

..........................

SKRÄDMJÖL

Det värmländska mjölet

Margareta Edsgård text, Dan Nilsson foto

Inbunden, 200 x 240 mm, 176 sidor ISBN: 9789189021372

Utgivning: juni

Genre: Mat, Kulturhistoria

Margareta Edsgård har under sitt yrkesliv arbetat med att utveckla det värmländska matföre­ tagandet. Hon var i juni 2017 med och bildade den ideella föreningen Värmländskt skrädmjöl för att sedan till EU lämna in en ansökan om skyddad geo­ grafisk beteckning (SGB) i syfte att kvalitetssäkra det värmländska skrädmjölet.

..............